Статии

Митове и истината за граха

Pin
Send
Share
Send

Грах - една от най-древните растения на Земята. В продължение на много векове подхранващият и лесният за отглеждане грах спасил почти всички жители на планетата от глад: ядоха го в Китай и в Хималаите, Америка и Европа. Мъдрите предци също знаеха за лечебните свойства на граха: великият Хипократ ги лекуваше за анемия, затлъстяване, сърце и заболявания на щитовидната жлеза. С постоянно уважение към грахът бяха лекувани в Русия. Днес, в ерата на изобилието на храната, скромният грах е почти забравен от готвачи и специалисти по хранене.

Елена Орлова / Здравна информация

Жалко е, но днес много хора знаят само анекдотичния аспект на ефектите от грах върху стомашно-чревния тракт, поради което неговата хранителна стойност и вкус напълно се игнорират. Нека се опитаме да възстановим историческото справедливост по отношение на най-стария продукт.

От царската маса

Грахът отдавна се счита не само като вкусен и полезен продукт, но и като лечебно растение. Отвара от върховете и шушулките се използва за разтваряне на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Земният грах на прах е отлично средство за запек. Най-добрият (и най-бърз) начин да се отървете от киселини в стомаха е да дъвчете няколко грах, задушени с вряла вода. Чай от коренището от грах помага за укрепване на паметта.Маска от грахово брашно - чудесно средство за почистване на кожата от черни точки и черни точки. Модерни проучвания показват, че редовната консумация на грах намалява риска от рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.
ВНИМАНИЕ! Грахът често не се препоръчва за включване в менюто за пациенти с подагра - поради високото съдържание на пурини в него.

Мислите ли, че грахова каша и чай - от непретенциозно селянско меню? Никак не. В средновековна Франция играчките с грах определено присъстваха на царската маса. Грахът беше почетен в Небесната империя, в Индия и в Тибет - течната грахова супа бе задължително дадена на болните, за да пречистят кръвта и да ускорят възстановяването. Също така се смята, че грахът отстранява излишната жлъчка и излишната мазнина от тялото (и модерните проучвания потвърждават това). В Германия през 19 век грахът се смяташе не само за вкусна, но и за стратегически важна храна: на масата в кайзерския дворец и в крайпътния хан се сервираха парашутен грах с пукнатини (препечена свинска мас), а в диетата на германските войници беше включен богат и вкусен наденичен грах. Френските и испанци до ден днешен разбират кой и къде е първият, който готвеше граха със шунка, и двете страни смятат този деликатес за национално ястие.Русия, Полша, Украйна и Словения оспорват първенството при изобретяването на грахово зърно (калоричният състав на това ястие може да бъде съден по старославянското си име - "syt"). И само в произхода на пудинг пудинг - пуешка пудинг, никой не се съмнява: ясно е от Великобритания.

Състав и хранителна стойност

Има три типа грах:
  • захар (пресни, от градината) - нискокалорични, много полезни;
  • обвивката (от която да се направи супа) - съдържа много нишесте, много висококалорични;
  • мозък (в кутия) - съдържа захар, но нискокалорични.

Грахът има най-висока хранителна стойност: съдържа минерални соли, желязо, йод, магнезий, цинк, селен, огромно количество витамини от вида B, витамини А, ПП, С, Е, калций, фосфор и калий течност). Грахът от растителен белтък се състои от много важни аминокиселини за тялото - цистин, лизин, триптофан, метионин и други съществени животински протеини. Като източник на протеин, грахът може да замести месото, докато е много по-добре усвоен и усвоен. И в калориите си съдържание грах дори надвишава говеждо месо.Нищо чудно, че грахът е толкова популярен в страни с вегетариански хранителни навици, особено в Индия и Шри Ланка.

Митове за грах

Най-полезният грах е свеж или прясно замразен. На второ място - изсушено, затваря първите три консерви. Когато избирате грах, обърнете внимание на цвета: грахът с високо качество трябва да е ярко жълт или зелен. Съставът на консервиран грах трябва да включва само 4 съставки: грах, вода, захар и сол. Съхранявайте по-добре граховото зърно в стъклен буркан. Поставете малко сол на дъното и няма да се правят бъгове в грах. Съхранявайте пресен грах в хладилника.

Основният предразсъдък срещу грах е свързан с факта, че повишеното образуване на газ се счита за постоянния спътник на използването на този продукт. Опасността от "газова атака" обаче е преувеличена.

  • На първо място, хората със свръхчувствителен стомах и всички заболявания на стомашно-чревния тракт страдат главно от "грахов синдром".
  • Второ, само дебели кожи от зрял грах обработен грах имат дразнещ ефект върху гастроинтестиналната лигавица. Сухият грах преди готвене се накисва в продължение на няколко часа в студена вода, за да неутрализира "експлозивните" вещества.
  • Трето, зелен грах са напълно безопасни, както и пюре от грахово зърно, което не съдържа "опасни" кожи.

Друг мит: от грах се мазни. Наистина, тези, които гледат тежестта си, трябва да бъдат нащрек с грах - това е доста висококалорично. 100 грама грах съдържат 303-323 kcal - два пъти повече от картофите! Това обаче се отнася само за сухи грах - цели или белени. Така че тези, които искат да отслабнат, не са длъжни да изключват грах от менюто си. Достатъчно е да предпочитат ястия от пресен, замразен или консервиран грах, в който има само няколко калории: на 100 грама зелен грах - 72 ккал, а в консерви - само 47 ккал! Съгласен съм, хубави номера!

Pin
Send
Share
Send

Гледайте видеоклипа: 4 uzhasiavashchi tastrinski страшни истории (Март 2020).